No ano em que assinala 70 anos de existência, a Cooperativa de Olivicultores de Borba está a ganhar uma nova dinâmica a vários níveis de atuação.
Esta semana, na sequência de um protocolo firmado com o Centro de Estudos de Cultura, História, Artes e Patrimónios (CECHAP), a Cooperativa começou a receber visitas, nas quais se mostra a produção azeite, além de uma prova de azeites.
ODigital.pt acompanhou, esta semana, uma dessas visitas e falou com Paulo Velhinho, Presidente da Cooperativa de Olivicultores de Borba, que começou por explicar que “estas visitas acontecem no âmbito de um protocolo que assinámos com o CECHAP, para que as pessoas que visitem a Rota do Mármore possam conhecer os nossos produtos, a nossa tradição, a nossa cultura e tudo aquilo que se faz de melhor aqui em Borba, nomeadamente o azeite”.
Paulo Velhinho refere que “este tipo de visitas vem no âmbito de uma dinâmica nova que estamos a pôr em prática na Cooperativa, ou seja, a imagem que nós colocámos a funcionar, com uma nova página de internet, o próprio edifício que tem estado a ser reabilitado e com as visitas tentamos que seja visto todo o processo de produção do azeite até ao embalamento e no final darmos a provar o nosso azeite, pretendendo com isto, que esta dinâmica faça chegar às pessoas um azeite que não estão habituadas a provar.”
“Esta nossa nova dinâmica tem um propósito, o de aumentar a sustentabilidade do olival tradicional, pois, ao valorizarmos o nosso azeite, estamos em simultâneo a valorizar os nossos sócios e consequentemente a valorizar os olivais”, indicou o responsável. Acrescentou ainda que “com esta dinâmica que temos vindo a desenvolver ficamos todos a ganhar, a cooperativa, os sócios e até o concelho de Borba”.
Já sobre o azeite, Paulo Velhinho referiu que “é um azeite distinto, porque vem de olivais centenários, alguns deles milenares. São olivais que foram deixados pelos antepassados e que as famílias têm cuidado com todo o seu saber e, desses olivais provêm uma azeitona de variedade Galega, que é uma azeitona que produz um azeite de características distintas, que faz com que o nosso azeite seja muito apreciado nas cozinhas onde estão os grandes Chefs, porque permite que certos pratos sejam confecionados com grande qualidade.”
Fique de seguida com as imagens desta visita à Cooperativa de Olivicultores de Borba:
